Bistecca di Cavallo alla Sarda

Ricetta di Antonio Luca Siliotto

Preparazione:
Trita finemente il prezzemolo e l'aglio. Ricopri uniformemente con essi la bistecca su entrambi i lati. Attendi una decina di minuti per permettere al prezzemolo e all'aglio di insaporire la carne.

Poni la bistecca sulla graticola già calda e cuocila a fiamma alta per il tempo necessario ad ottenere la cottura desiderata, considerando che la carne di cavallo può essere tranquillamente gustata al sangue. Una volta che la bistecca è cotta, condiscila col sale, a piacimento.

Puoi guarnire il piatto con foglie di rucola e pecorino o grana. E con patate fritte o al forno.

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